特点：
外焦内嫩，滑嫩爽口，营养丰富。
做法：
1、豆腐放入淡盐水中轻煮,然后放凉水中浸半小时。
2、里脊、姜、葱切成末。加入盐、鸡精、酱油、少量油、水淀粉调好肉馅。
3、豆腐切大块，中间挖空。填入肉馅。
4、饼秤中放少量油，将填好的豆腐四面煎黄。
5、锅中放极少量油，葱爆锅，少量水，烧开。
6、煎好的豆腐放入水中烧开锅，淋入水淀粉，出锅。
