菜名： 清蒸冬瓜盅
菜系： 江苏菜
色香味： 菜式美观,鲜味可口
主料： 绿皮冬瓜500克
辅料：熟冬笋100克、水发冬菇100克、蘑菇100克
制作：
1)冬菇、蘑菇洗净，冬笋去皮，各切碎末；
2)下6成热油中煸炒，再加料酒、酱油、白糖、味精、冬菇汤，烧开后勾厚芡，冷后成馅；
3)将冬瓜选肉厚处用圆槽刀捅出14个圆柱形，皮不去掉，刻上花纹及文字后片下瓜皮，焯水后抹香油待用；
4)冬瓜柱掏空填上馅，放盘中，上笼蒸10分钟取出装盘，并饰以刻好的瓜皮，盘中汤汁烧开调好味后勾芡，浇在冬瓜盅上即可。
