日常生活中，有不少人对牛奶过敏，不但不能喝牛奶，而且不能吃任何含有牛奶的食品。那么，他们是不是就与乳品无缘了呢？答案是：不一定。乳品家族中，除了我们最常见的牛奶以外，还有羊奶等其他成员。专家建议，对牛奶过敏的人不妨试试羊奶。
牛奶中的某些蛋白质，如α－S1酪蛋白和β－乳球蛋白是目前公认的过敏原，在正常情况下，这两种蛋白质能被人体消化吸收，但如果人体的消化能力不足，这两种蛋白质以未被消化的形式进入人体，就会引起过敏反应。牛奶过敏的常见症状是皮疹、湿疹以及腹痛、腹泻等胃肠道反应。经过科学家多年研究，人们发现牛奶中α－S1酪蛋白含量占总蛋白的43％，而羊奶只占1％～3％；其次，羊奶中β－乳球蛋白的含量比牛奶低，且其氨基酸的排列顺序与牛奶不一样，比牛奶更容易被消化吸收。此外，对于婴幼儿、孕妇及老人来说，羊奶具有更易被人体消化吸收的优点。
需要提醒人们注意的是，虽然在羊奶中α－S1酪蛋白的含量已经降到1％～3％，在有些经过处理的配方羊奶粉里能降到0.5％左右，但是它不可能完全消失。因此，一部分体质特别敏感的人在改用羊奶粉后，仍然有发生过敏的可能性。
(责任编辑：高原)
