很多人为防止蔬菜受农药残留物的污染，就用清水浸泡它之后再烹食，以为这样就可以做到万无一失，其实，这种做法不可取。
农药残留在蔬菜中的有害物多为有机氯和有机磷。由于有机磷容易分解， 如果蔬菜浸泡在水中时间过长，农药在水中有相对浓度，蔬菜中还是残留了农药，对蔬菜的清洗实际上起不到多大作用。
在日常生活中，应最好以不断流动的清水洗涤蔬菜，借水的清洗及稀释能力，应可把残留在蔬果表面上的农药去除掉。如包叶菜类蔬菜，可将外围的叶片丢弃，内部菜叶则逐片用流水冲洗；小叶菜类如菠菜、小白菜等蔬菜的叶柄基部，青椒、水果的向上凹陷处，都易残留农药，需部分切除或用流水冲洗。
