吃饭前用开水烫碗，由于作用时间太短，只能杀死极少数微生物和部分寄生虫，杀不死那些对人体危害较大的细菌和病毒。
我们常见的肠道传播微生物有如下几种：肠道杆菌、霍乱弧菌、结核分枝杆菌、真菌、急性胃肠炎病毒及肝炎病毒等。多数无芽胞细菌经55℃~60℃高温作用30~60分钟后便死亡，其中肠道杆菌60℃30分钟死亡，霍乱弧菌100℃煮沸1~2分钟可被杀死，结核分枝杆菌在液体中加热到62℃~63℃15分钟时可被杀死，而真菌60℃1小时菌丝与孢子才可被杀死，急性胃肠炎病毒中的轮状病毒55℃30分钟可被灭活，甲型肝炎病毒比肠道病毒更耐热，60℃1小时还不能被灭活，乙型肝炎病毒则需用高压灭菌法或100℃高温加热10分钟方可灭活。因此，吃饭前用开水烫碗，由于作用时间太短，只能杀死极少数微生物和部分寄生虫，仅能起一定的消毒作用。
