如今，暑条、炸鸡腿、汉堡成了生活富裕、工作忙碌的白领丽人充饥的快餐，野外烧烤也成了一道时尚美食，殊不知，在品尝美味、享受快乐的时刻，快餐中的致癌物质，也悄悄地潜入你的身体。
煎炸的食品在制作过程中，会产生胆固醇氧化物等许多生物活性分解产物，它们具有很大的毒性作用，是癌瘤诱发剂。熏烤食品则会产生3，4-苯并芘，也是一种致癌物质。有调查显示，食用油炸烧烤食品的女性，患妇科癌症的机会大大增加，其发病率高于其它妇女。国外那些以食用煎炸食品为主的地区的妇女，患乳癌的发病率也高于亚洲国家的妇女。这是由于这类食品产生的活性物质与女性卵巢、乳腺、子宫组织具有亲和性，会增加卵巢癌、乳腺癌的危险。
防止这种情况发生的方法是，尽量少食油炸烧烤食品，更不要吃煎炸变黑的食品；烧烤也应选择电烤箱或无烟优质煤制作的食品。此外，日常生活中多吃些绿色蔬菜和水果，可以中和熏烤煎炸食物中的有害物质。
