前段时间，我们介绍了在美国风靡一时的“低碳水化合物减肥法”。最近，美国一位心脏科医生盖斯顿(Arthur Agatston)研究归纳出了一种新的饮食减肥法——迈阿密饮食法(The South Beach Diet)，引起美国一些媒体的追逐报道，更在去年出书，热卖数百万本依照盖斯顿医师的饮食方法，可以不必挨饿、不计算热量，就能减轻体重，还可以改善胆固醇及胰岛素数值，降低心血管及糖尿病风险。各位爱瘦享瘦的美女，仔细看看哦！
区分“好”与“坏”的碳水化合物
这套饮食法的重点在于慎选碳水化合物及脂肪的种类。这说起来很简单，盖斯顿医师特别强调，区分碳水化合物的“好”与“坏”的标准是根据食物的升糖指数(Glycemic Index，简称GI）。简单来说，吃了会造成血糖快速上升(也就是高GI值)的，是“坏”碳水化合物；相反地，吃了血糖会缓慢上升(低GI值)的，就是“好”碳水化合物。
好 | 坏 | |
碳水化合物 | 纤维丰富的蔬菜、豆类、低升糖指数(低GI)的水果及全谷类。 | 精制、加工、纤维含量少的碳水化合物，像白面包、白米饭、烘焙的糕点饼干等。 |
脂肪及蛋白质 | 瘦红肉、鸡胸肉、鸡蛋、鱼贝类、低脂或脱脂乳制品、坚果、橄榄油等 | 肥猪肉、牛肉、虾、蟹、全脂乳制品等 |
盖斯顿医师指出，以上列出的“坏”类食物之所以坏，是因为它们进入人体，很快就被消化，使血糖快速上升，胰岛素跟着释出，将糖带入细胞内，屯积成脂肪。而当你常吃让血糖快速上升的“坏”碳水化合物时，会刺激胰岛素一直大量分泌，长期下来，胰岛素因工作过度而失灵，形成所谓“胰岛素阻抗”，让身体储存了过多脂肪，这正是造成肥胖的主要原因。同时，“坏”碳水化合物会让人“上瘾”，因为它让血糖忽上忽下，容易感觉饿而一直想吃东西，造成摄食过量。
减肥“阶段性进行
落实到每天的生活，该怎么吃？这套减肥饮食法共分3个阶段：
第一阶段——进行2星期，如严格遵守，约可减去3～6公斤。
每天吃3次正餐及3次餐间点心。这一阶段不能吃任何米饭、面包等淀粉类食物，也不能吃任何水果，为了戒掉一般人对碳水化合物的依赖。
第二阶段——进行到减至理想体重为止
熬过了第一阶段，第二个阶段，每天仍维持吃3次正餐及3次餐间点心，当然，第一阶段可吃的东西这一阶段可接续吃。
可限量吃(★) |
| ★低升糖指数(低GI)的水果，如苹果、樱桃、橘子、草莓、蓝莓、葡萄、奇异果、葡萄柚 、桃子、梨等。 |
| ★脱脂或低脂乳制品，如脱脂或低脂奶、脱脂或低脂优格、豆奶等 |
| ★全谷类，如高纤早餐谷片、高纤燕麦片(非冲泡即可食用的)、糙米、全麦意大利面、全 麦面包、爆米花、全谷类贝果、黑麦面包等。 |
| ★番薯 |
| ★苦甜巧克力、半甜巧克力 |
| ★红酒 |
不可吃或顶多偶尔吃(●) |
| ●白米饭、白面粉做的吐司、面包、白面粉做的面类、米糕、玉米饼等 |
| ●玉米、胡萝卜、马铃薯 |
| ●果汁、罐头水果、香蕉、菠萝、西瓜、葡萄干 |
| ●蜂蜜、果酱、冰淇淋 |
第三阶段——维持体重
回复每天吃3次正餐，如果觉得饿，可以吃一次点心。
盖斯顿医师强调，经过前面两个阶段，你已经学会吃健康食物，并避开不好的食物，这可以成为你维持一生的饮食方法。如果你的体重又增加，就重新回到第一阶段，再开始这一套减肥饮食计划，一直达到理想体重为止。
小TIPS
在这3个阶段中，你都需要：
1．每天喝8杯水(包括无糖低咖啡因的茶、咖啡等饮料)
2．每天最多喝一杯含咖啡因的饮料。
